Hannas gurksoppa

Varje år beger vi, sju tjejer som känt varandra sedan gymnasiet, oss ut på en liten resa. Den traditionen har hållits i sedan vi först lärde känna varandra fastän resorna brukar vara av det lite lugnare laget numera jämfört med den första resan till Ibiza. Numera är det mycket mer avancerat dessutom med sparande för längre resor vart femte år och skärgårdsresor varje år. Förra året var det Landsort som gällde och i år bar det av till Fejan. Flertalet resor har startat i panik då jag, tidsoptimisten, alltid tror mig ha gott om tid i början av resan. Detta byts snart ut mot panik när jag inser att jag kommer att missa anslutningen. Så även i år, då vi  missade båten med en minut. Å så vi skrattar när vi funderar ut hur tjejerna ska lyckas photoshoppa mina biljetter så vi inte missar flyget till Miami nästa år.

Den här dagen spenderades i alla fall ute på klipporna på ön, solandes, snickesnackandes och skrattandes.

 

Vi besökte även rökeriet på ön och fick med oss en fantastisk sik hem. Till lunch bjöd Hanna på en fantastisk gurksoppa. Siken smulade jag i soppan, men du kan även äta den som den är.

Gurksoppa

4 pers

2 stora gurkor

1 citron, saften 

1 röd chili

1 dl gräslök

1 dl dill

1 dl persilja

Hacka allt och lägg i en mixer. Mixa. Smaka av med salt och peppar. Häll i vatten om du tycker den blir för tjock. 

Bräserad fänkål med ädelost

Plötsligt så står man där en dag, sjukt hungrig, inga planer för middag och känner hur blodsockret faller djupare och djupare. Du öppnar kylskåpet och plockar ut det du hittar: en halv kyckling, fänkål och ädelost. Vad kan göra på detta månne? Det visade sig att ädelost och fänkål funkar väldigt bra ihop faktiskt! En riktig kalasmiddag bidde det. Synd bara att det inte blev någonting över till lunchlådor...

Bräserad fänkål med ädelost

2-4 pers

 

2 fänkålshuvuden, med de gröna stjälkarna bortskurna.

1 dl vitt vin

1 dl grädde

50 g ädelost

smör

olivolja

peppar

 

Dela varje fänkålshuvud itu och därefter varje del i tre delar så du får fina klyftor. Hetta upp en stekpanna med smör och olivolja. Stek fänkålsklyftorna i pannan tills de får färg på båda snittytorna vilket tar ca 5 minuter på varje sida. Häll därefter på vinet och låt koka in långsamt medan fänkålen bräseras. Häll sedan på grädden och smula i osten. Låt koka ihop. Smaka av med peppar. Salt behövs troligtvis inte eftersom osten är rätt salt. Servera!

Blomkålsknyten

Här kommer det ultimata blomkålsknytet. Det behöver ingen närmare presentation, ni vet ju vid det här laget redan att vi ofta äter blomkålsknyten till grillat. Vanligtvis är det bara smör, vitlök, salt och peppar. Men håll i er nu. Med detta knyte dör jag en smula. Njut. Nu.

Blomkålsknyte

2 pers

0,5 blomkål i små buketter

1 röd chili, hackad

1 kvist rosmarin

2 skivor citron

1 dl parmesan

1 vitlöksklyfta, pressad

salt, peppar

olivolja

Piece of cake. Bara blanda allt på folie och gör ett knyte av det hele. Eller ja, ett knyte per person. Klart.

Citron- och basilikapesto

-->

Egen pesto eller burkpesto. Inget snack om saken. Det är en sådan skillnad att jag har svårt att förstå att pesto på burk fortfarande existerar. Det går fort att göra egen pesto dessutom. Man kan göra store mängder, fylla på med olivolja och förvara länge i kylen. Skulle man råka ha en burk färdiggjord i kylen så kan man alltid krydda till smaken lite för att få bort den där bismaken som annars kommer med och exempelvis göra min kycklingsallad. Min mor gav inte upp förrän jag hade skördat två liter basilikablad från växthuset. Roligt att vissa saker inte alls har fungerat att odla medan annat växer som ogräs (basilikan). Potatisen var inte mer än blast häromdagen när E drog upp ett par. Tur för oss då att vi inte äter potatis ;-) Nåja, med så mycket basilika satte jag igång och gjorde pesto. För den som inte har ett växthus fyllt med basilika så kan två krukor vara lagom för en stor dos som räcker för 6 personer. Det räckte i alla fall till oss för en middag, till en pastalunch (fullkorn!) dagen efter och vi har ännu kvar i kylen. Vi åt peston istället för sås tillsammans med marinerad fläskkarré och blomkålsknyten. Funkar jättebra. Den här peston har en massa citronskal i för att ge den lite mer sting. Gott!

Citron- och basilikapesto

6 pers

2 krukor basilika

1 påse pinjenötter (ca 50g)

1 vitlöksklyfta

1 dl parmesan, finriven

4-5 citroner, skalet finrivet

olivolja

salt

peppar

Rosta pinjenötterna i en torr panna. Mortla vitlöken tillsammans med salt till en massa. Ta ut vitlöken och mortla pinjenötterna. Ta upp dem, och mortla basilikabladen. Blanda sammans alla ingredienser, smaka av. 

Stekt abborre med timjan- och vinbrässerad morot och lök

Häromdagen var vi ute på en tur med bilen ute på ön tillsammans med några vänner som hade kommit över för att hälsa på. Vi åkte en sväng till Linanäs för att äta och hittade på sjömacken nyfångad abborre för 80 spänn kilot. Vilken lycka! Och att priset dessutom var landet-priser och inte Stockholmspriser gjorde ju saken ännu bättre. Och färskare fisk får man leta efter. Till abborrarna serveras fantastiska grönsaker som har brässerats i massor med smör och massor med vin. Hur mycket gott kan man inte laga så länge man har dessa två ingredienser?

Stekt abborre med timjan-  och vinbrässerad morot och lök

2 pers

4 abborfiléer

smör

salt, peppar

grönsakerna

2 morötter, skalade och skurna i bitar

4 färska lökar

smör

olja

0,5 dl vitt vin

smör

salt

timjan

Salt och peppra fileerna och stek dem sedan i smör i någon minut på varje sida.

Ha i en matsked smör och en matsked olja i en panna. När smöret är färdigt har du grönsakerna och låter dem steka på rätt länge så de får färg. Häll därefter i vinet, lägg på locket och låt puttra tills grönsakerna blivit mjuka. Om vinet försvinner för fort kan du hälla på lite vatten som får puttra in. Lägg i en klick smör. Det du letar efter är en halvtjock konsistens på såsen. Känn med provsticka i grönsakerna när de är klara. Smaka av med salt och peppar. Ha i några timjansblad mot slutet. 

Aubergine- och mozzarellahögar med tomatsås och gremolata

Tre dagar kvar till semestern. Som jag längtar! Det är nog det enda jag går och funderar på just nu. Jag passade på att köpa en kaffemaskin till landet så att vi äntligen kan njuta av gott kaffe även där. Det är roligt hur man ibland inte tänker längre än näsan faktiskt. Hur många år har vi inte suttit där ute och sagt att ja, vi dricker väl te här ute eftersom kaffet inte är så spännande och pratar om det med andra som att vi alltid haft denna tradition av att dricka te på landet. Det kanske inte låter konstigt för en annan, men den som känner mig och E vet att vi inte är några tedrickare för fem öre och ska det vara te så ska det vara en proper cuppa english, inget fruktte eller grönt eller rött eller blått eller vad det nu är för färger på teerna numera. Nåja, nu är det i alla fall slut med den saken, inget mer tedrickande. Finkaffet har kommit till Ljusterö och det kan jag tacka min mor för som var den som först köpte en apparat förrförra veckan. Tack mamma för tipset!

Receptet som det bjuds på är en gammal favorit som jag hittade i min kokbok som jag skriver upp recept jag gillar i. Det är en perfekt vegetarisk rätt att bjuda på till fest. Eller till vardags som idag. Låt tomatsåsen koka en stund, den klara sig galant där på spisen medan du grillar auberginerna. Viktigt är att salta aubergineskivorna en stund innan. Det gjorde inte jag av någon anledning och resultatet blev att högarna simmade i auberginevatten första halvan av tiden i ugnen.

Aubergine - och mozzarellahögar med tomatsås och gremolata

4 pers

3 auberginer, i 1 cm tjocka skivor

4 paket mozzarella

1 kruka persilja

1 vitlöksklyfta

1 citron, skalet enbart

1 burk körsbärstomater

2 scharlottenlökar, skivade

1 vitlöksklyfta, hackad

1 torkad peperoncino

olivolja

1 msk balsamvinäger

0,5 tsk socker

15 blad basilika, rivna

Svetta löken i oljan. Ha i vitlöken och smula i peperoncinon. Låt steka en stund alltsammans. Ha i en burk med tomater. Fyll därefter burken till hälften med vatten och häll i pannan. Häll i balsamvinägern och sockret och låt puttra under tiden du lagar allt annat.

Salta aubergineskivorna på båda sidor och låt stå i en halvtimme. Torka av dem och grilla dem i varm grillpanna. Skiva osten tunt. MIxa persilja, vitlök och citronskalet i en mixer.

Olja en ugnsform. Lägg upp högarna i formen, först en aubergineskiva, salt, peppar, mozzarella, gremolata, aubergine, ja ni fattar. Avsluta med en aubergineskiva. In i ugnen på 180° i 30 minuter.

Vid det här laget bör tomatsåsen vara perfekt. Salta och peppra. Om det ser lite torr ut, häll i lite vatten. Purea såsen med stavmixer och häll tillbaka i pannan. Lägg i basilikabladen.

Servera genom att lägga en klick tomatsås på tallriken, sen en auberginehög, sen lite tomatsås, lite gremolata, lite olivolja och en basilikakvist.

Pasta med karljohansvampsås

Här kommer en snabbpasta att ha som stapelvara hemma. Se till att alltid ha en påse torkad karljohansvamp i skafferiet så kan du alltid laga till det när du vill ha något gott men inte tänker lägga ner så mycket tid på det. Jag skulle lika gärna servera goda vänner detta som att, som denna gång, servera E rätten på en regnig söndag ute på landet. Men det bästa med den här rätten är att om du bara ser till att ha svampen hemma så kan du använda lite av det ena och andra. Den här gången använde jag purjolök snarare än gul lök och jag hade prästost istället för parmesan, mest för att jag bara hade frukostost hemma.

Pasta med karljohanssvampsås

4 pers

30 g torkad karljohansvamp

smör

olja

0,5 lök, hackad

3 vitlöksklyftor

1 dl vitt vin

1 dl svampbuljong

2 dl grädde

peppar, massor!

salt

1 tsk timjan

1 dl ost

pasta

Blötlägg svampen i kokande vatten. Under tiden steker du löken mjuk i smör och olja. Ha i vitlöken och därefter svampen som du hackat. Häll på  lite vin och låt puttra in. Ha därefter i lite svampbuljong och låt även det koka in lite. Häll därefter på grädden. Låt puttra i tio minuter. Smaka av med salt och en massa peppar. Och så lite timjan i. Strax innan servering har du i osten. Häll av pastan och blanda ner den i såsen.

Sparris med ramslökshollandaise

Jo jag trodde nog att det var slut på ramslöken för min del. Min egen lilla planta blommar för fullt på innergården men själva bladen har vissnat nästan direkt efter att jag fått den. Men så när några vänner skulle komma på middag bestämde jag mig ändå för att gå ner till Cajsa Warg och köpa mig lite mer av dessa härliga blad. Till en rätt som denna som jag tänkt laga den kvällen krävs det inte många blad så det blir inte många kronor även om dessa dyrbara blad faktiskt kostar runt 500 kr kilot.

Förra gången som jag skulle försöka mig på hollandaise så skar sig den första, och den andra vågade jag inte vispa för mycket av rädsla för att även den skulle skära sig. Men så hittade jag det här receptet och av nån anledning vågade jag mig ändå på att prova igen och tänkte att i värsta fall får jag väl springa bort till ICA och köpa mig en burk hollandaise. Jag hade t.o.m sparat hälften av den köpa ramslöken utifall att den första batchen skulle skära sig. Det visade sig att jag faktiskt inte behövde oroa mig utan lyckades väldigt bra med första gången. Jag lyckades dock inte spara hollandaisen. Morgonen efter dagen före såg jag fram emot fin bacon, ett pocherat ägg och resterna av såsen men den hade stelnat som smör i kylen och skar sig när jag värmde upp den, även om jag gjorde på allra allra lägsta värme.

Egentligen hade jag tänkt servera vit sparris till hollandaisen men se jag var för sent ute! Säsongen för den vita sparrisen börjar ta slut och enda stället jag hittade vit sparris på var på Daglivs som sålde de sista stooooora sparrisarna för sjukt mycket pengar. Grön sparris finns fortfarande att få tag på så det fick bli det istället. 

Grön sparris med ramslökshollandaise och pancetta

4 pers

16 finfina gröna sparrisar, ju tjockare desto bättre

1 msk smör

salt

3 skivor av den finaste pancettan du kan hitta skurna i bitar

såsen

2 äggulor

2 msk citronsaft

150 g kylskåpskallt smör, i tärningar

10-15 blad ramslök, finhackade

cayennepeppar

salt, vitpeppar

Bryt sparrisarna så du får bort den grövre änden. Skala dem om de fortfarande ser grova ut. Koka dem i en stor kastrull i ca 10 minuter med smör och salt. Känn efter så de fortfarande har lite spänst.

Stek pancettabitarna i en stekpanna. Plocka upp dem när de fått en fin ljusbrun färg. Låt de rinna av på hushållspapper.

Lägg äggulorna, citronsaften i en kastrull och blanda. Ha kastrullen på allra lägsta värmen och ha i en tärning smör i taget samtidigt som du rör om konstant. När såsen tjocknat drar du av den från värmen och fortsätter ha i smörtärningar. Ha i cayennepeppar mot slutet och salt och vitpeppar. När såsen är klar har du i ramslöksbladen.

Lägg upp sparrisen på varsin tallrik, häll över såsen och strö pancettan över det hele.

Halloumisallad med svarta bönor, quinoa och ruccoladressing

Igår på FB efterlyste jag middagstips eftersom min fina vän H skulle komma över. Hon är vegetarian och vi ville äta GI och jag insåg att det skulle bli lite av en utmaning för mig. Gå gärna in på Facebooksidan och kommentera, eller varför inte göra det här? Jag blir bara glad av interaktion. Hur skulle du ha gjort den här rätten? Eller finns det något särskilt tillfälle då du kan tänka dig att laga just en särskild rätt? Där kan du också se bild på den ramslöksplanta som kom med posten igår från den här bloggaren.  För tillfället är plantan planterad i ett gammal tvättkittel på vår uteplats men ska planteras om ute i trädgården på landet så fort vi får möjlighet att åka ut.

Nåja kvällens rätt blev i alla fall en halloumisallad och blev väldigt lyckad. Funkar perfekt på en härlig sommardag, eller också på en lite gråmulen dag som igår. Tyvärr fick H vänta rätt länge på att bli serverad. Jag vet inte vad det var, kanske är det mina promenader till och från jobbet som gjort att jag är alldeles vimsig när jag kommer hem. Vid åtta satt vi i alla fall till bords, och det var nog en timme senare än vad jag hade räknat med. Sorry H, hoppas du inte hungrade ihjäl!

Halloumisallad med svarta bönor, quinoa och ruccoladressing

4 pers

1 paket halloumi, skivad

1 paket pärltomater, delade itu

100 g champinjoner

olivolja

salt, peppar

1 påse babyspenat

2 dl quinoa

1 burk svarta bönor, avrunna

0,5 röd lök, småhackad

citron i klyftor

Dressingen

1 påse ruccola

1 dl gräddfil

1 tsk fransk senap

1 msk citron

1 vitlöksklyfta

salt, peppar

Sätt ugnen på 150º C. Lägg tomaterna i en ugnsform med lite olivolja och salt och in i ugnen i en timme. Efter en timme lägger du i champinjonerna och låter dem steka med. Koka quinoan som det står på paketet. Blanda den sedan med bönorna, häll i lite olivolja, salta och peppra. Stek halloumiskivorna i en torr stekpanna. Lägg ruccolan i en mixer tillsammans med övriga ingredienser och mixa till slät dressing. Vi lade upp först spenaten, sen bönröran, sen champinjonerna och tomaterna. Därefter halloumin och så strödde vi löken över innan vi hällde på dressignen och lite olivolja. Jättegott blev det!

Spenat- och ramslökssoppa med tryffelsalsiccia och ägg

Häromdagen skrev jag till Coop och klagade på att jag hade fått dålig mat vid flera tillfällen. Kompensationen kom veckan därefter, dvs i fredags när vi åkte förbi Coop Extra i Åkersberga som hade lovat att bjuda oss på en middag. Visst, tänkte vi och förväntade oss ett par biffar. Vi blev positivt överraskade när mannen i delin tog fram en enorm korg fylld med godsaker i form av ostar, skinkor, frukt, grönsaker, biffar och korv. Vi tackade för korgen och åkte därefter till Willys för att komplettera vår helgmeny. Visst är det bra att de tar hand om de kunder som klagar men det gör ju inte kvaliteten på deras mat bättre. Nej, i framtiden handlar vi på Willys, både billigare och bättre. Dessutom finns det ju en fiskbil utanför Willys i Arninge så vi kan få vår färska fisk också, vilket var det som lockade oss till Coop från början. Maten vi fick i korgen har dock varit väldigt bra och vi har verkligen njutit denna helg. Som grädde på moset åt vi söndag lunch denna fantastiska soppa som toppades med en tryffelsalsiccia från korgen.

Spenat- och ramslökssoppa med tryffelsalsiccia och ägg

2 pers

0,5 gul lök, hackad

2 dl fryst spenat, hackad

1 dl ramslök, hackad

2 msk vitt vin

1 msk olivolja

1 hönsbuljongtärning

vatten

1 dl grädde

salt, peppar

2 ägg

1 tryffelsalsiccia

Fräs löken i oljan. När den mjuknat häller du på vinet och låter det puttra in. Lägg i ramslöken, spenaten, buljongtärningen och fyll på med vatten så det nästa täcker. Låt puttra i 15 minuter. Häll i grädden, smaka av med salt och peppar och låt puttra några minuter till. Vid sidan av har du stekt en korv och kokat två ägg. Skiva upp korven och dela äggen i två delar och garnera soppan med dessa.

Sparris med ramslök... och så sillunchen förstås!

Ramslökstider är fina tider! Jag har dock aldrig hittat ramslöken ute i det vilda utan jag pallrar mig snällt in till Cajsa Warg och köper en förpackning av dessa goda vitlökssmakande blad. Sen finns det ju andra som har tillgång till hur mycket ramslök som helst vilket måste vara en underbar känsla, vi andra dödliga får kika in på sidan och inspireras och drömma.

Lördag på landet betyder sillunch. Så är det bara. I början av vår GI-tid tyckte vi att sillunchen var en sån där svår nöt att knäcka, lite som sherrykycklingen, eftersom färskpotatisen försvann, men genom att lägga till kokta ägg, sparris, stenbitsrom och en god prästost blir sillunchen till återigen något att längta efter! Idag har vi stekt sparrisen och sedan vänt den i ramslök, citron och prästost, inspirerade av Lisa FW. Gott!

Sparris med ramslök

2 pers

1 knippe sparris

10 blad ramslök,grovhackade

2 msk smör

1 msk olivolja

1 msk citron

2 msk riven prästost

salt, peppar

Smält smöret och oljan i en panna. När smöret fräst klart lägger du i sparrisen. Stek den mjuk i ett par minuter. Pressa över citronen, ha i ramslöken och den rivna osten och blanda runt. Salta och peppra.

Café de Paris-champinjoner!

Jag promenerade hem från jobbet igår vilket tar ca 45 minuter. Under den tiden hann jag bli oerhört hungrig, nästan så där hungrig som jag brukade bli när jag åt vanlig mat. Kan det vara så att pastan från igår ändå hade rätt snabba kolhydrater? I alla fall var mat det enda jag kunde tänka på under promenaden. När jag väl kom till St Eriksplan hade jag kommit fram till två saker:

- champinjonerna som C&E grillade i söndags var goda.
- Café de Paris-sås var det länge sen jag åt.

Det fick alltså bli en grillad kyckling, lite sparris och sen champinjoner gratinerade med en snabbvariant på café de paris-sås. En riktig café de paris-sås innehåller ca 15 ingredienser och kräver sin tid men den här går på ett kick!

Café de Paris-champinjoner

4 pers

12 champinjoner

3 msk crème fraîche

1 msk hackad persilja

1 vitlöksklyfta, riven

1 msk worcestershiresås

1 msk curry

salt, peppar

Ta av foten på champinjonerna och lägg dem i en ugnsform med undersidan uppåt. Blanda övriga ingredienser och häll i champinjonerna. Ställ in formen i ugnen på 200° i ca 15 minuter. Servera som tillbehör till något gott.

Soppa på gröna ärtor och mynta med citron- och parmesankräm

Fettisdag idag och på jobbet skulle det serveras semlor. Jag hade bestämt mig för att även en person på GI-diet får äta EN semla, och min skulle intas idag. Tyvärr blev det inte riktigt som jag hade tänkt mig eftersom dagen har spenderats i sängen för att komma över en rejäl dänga av åksjuka. Helgen har spenderats med bästa tjejkompisarna i Sälen med mycket god mat, skidåkning och skratt, ja inte så mycket GI helt enkelt. För att komma tillbaka till vårt vanliga rutin lagas ikväll en enkel grön ärtsoppa med mynta:

Soppa på gröna ärtor och mynta med en citron och parmesankräm

4 pers

500 g gröna ärtor

ca 20 blad färsk mynta

0,5 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

1 msk lantbuljong

6 dl vatten

salt, vitpeppar

2 msk crème fraîche

1,5 dl riven parmesan

rivet skal av en halv citron

svartpeppar

salt

Hacka löken och stek den i smöret. Ha därefter i resten av ingredienserna och låt koka i ca 15 minuter. Purea allt, passera genom en sil och häll tillbaka i kastrullen. Smaka av, salta och peppra. Blanda samman alla ingredienser för parmesankrämen, kan behöva extra salt. Lägg en klick i tallriken och häll på soppan. Och så lite peppar på hela kalaset!

Eftersom jag inte kunde få den fina semlan från fd luxbageriet fick det i stället bli en från xoko här på gatan där jag bor. Xoko vann dessutom semmeltestet vi gjorde på jobbet förra året (eller var det förrförra året, förra året var jag troligtvis på rejäl bantningskur eftersom jag skulle gifta mig några veckor senare). Gott!! Vi kommer in i GI-rutinen i morgon istället.

Pastasallad med pesto och wasabi

Pesto på burk borde förbjudas, den blir alltid så mycket godare om man gör den själv. Men råkar man ha en burk stående hemma (vilket jag alltid har) så kommer här ett recept på pastasallad som jag kom på för flera år sen. Wasabin tar bort lite av bismaken på burkpesto och ger rätten lite hetta. Ta helt enkelt överbliven fullkornspasta som du har hemma och blanda med kyckling (en halv grillad kyckling räcker till 4 portioner, minst!) och grönsaker. Häll i en halv burk pesto och blanda runt. Börja med en tesked wasabi och smaka av, klarar du av mer så ha i mer. Lite rostade pinjenötter på toppen och olivolja ringlad över rätten. Klart!

Scrambled!

Jag har ju lagt in etiketter på alla rätter numera och märkte att det inte ligger så mycket under etiketten frukost, vilket kanske inte är så konstigt eftersom vi äter samma frukost varje dag. Men så här kommer vår variant på äggröra. Två ägg, en skvätt mjölk, en matsked riven parmesan, salt och peppar vispas ihop och hälls ner i en stekpanna med fräst smör. Blanda med trägaffel från början och när det ser någorlunda fast ut är den klar, det värsta jag vet är torr äggröra! Lägg över på tallrik och riv lite mer parmesan på.

Omelett med svampstuvning

Idag är en sån där dag som tillbringas framför xbox:et då man inte har större lust att gå ut. Då får man laga lunch på det som finns hemma. Den här stuvningen blev faktiskt urgod, det är hettan och dragonet som gör det! Förhoppningsvis håller jag mig på den tills ikväll då E och jag ska ut på dejt.

Omeletten görs på tre ägg, en skvätt mjölk, salt och peppar som vispas ihop och sedan hälls i en stekpanna som man först fräst smör i. Mer än så behöver man inte göra, när du ser att den är klar stänger du bara av plattan.

I en annan stekpanna fräser jag lite blandsvamp (ja, dessa kom ur en konservburk, sorgligt men sant) och två vitlöksklyftor. Fräs så länge att vitlöken blir mjuk. Därefter har jag i lite paprikapulver och cayennepeppar som får steka med innan jag häller på två matskedar crème fraîche. När detta puttrat in lägger jag i hackad dragon, rosmarin och salladslök och häller allt på ena halvan av omeletten och river lite parmesan på. Sen bara lägger över andra halvan av omeletten och så på en tallrik.

Spansk vitlökssoppa med pocherat ägg

Jag har skrivit om vitlökssoppa tidigare här på bloggen men det är för att jag tycker så mycket om det! Vitlökssoppor får jättebra smak och är dessutom väldigt billiga att laga. Efter en dags snökaos där kollektivtrafiken stått nästan helt still är det just en sopa de ajo, eller Sopa Castellana även kallad, som man behöver.

Börja med att skiva tio vitlöksklyftor tunt tunt och stek de mjuka i lite olivolja. När de börjar ta lite färg lägger du i ca 100 gram jamón serrano som du skivat tunt tunt. Låt dessa två steka en stund tillsammans innan du drar av kastrullen från värmen och har i tre teskedar Pimenton de la Vera (spanskt paprikapulver). Jag hade endast den milda varianten hemma så jag hade i lite cayennepeppar också för lite hetta. Sätt tillbaka kastrullen på plattan men var noga med att inte bränna paprikapulvret! Häll på en skvätt vin och låt koka alkoholen koka bort. När nästan allt vin kokat bort häller du i ca 1,5 liter buljong (jag hade bara hönsbuljong hemma så det fick bli det). Låt koka i ca 20 minuter. I vanliga fall har man gammalt bröd i den här soppan men nu är ju detta en GI-blogg så jag hade i lite fullkornsspagetti som blev över från middagen igår. Spagettin skar i jag i ca 2 cm långa bitar och hade i det i soppan precis så det bara hann värmas.

Under tiden som soppan kokar pocherar du ett ägg till varje person. Servera ägget i soppan.

Marockanska ägg

Idag var det faktiskt grön ärtsoppa med mynta och citron på menyn men så blev jag så himlans sugen på något lite kryddigt och mustigt, och eftersom jag hade handlat för ärtsoppan fick jag helt enkelt bygga den här rätten på sådant som jag hade hemma. En trevlig och snabb rätt med ägg kokade i en tomatsås med marockanska kryddor. Jag skulle vanligtvis ha ätit den här med bröd men nu fick det bli med svarta bönor i stället.

Det närmaste jag kommit Marocko är faktiskt Bangkok. Det låter ju helknasigt, jag vet! Men under en resa till Thailand för ett par år sen hade jag och E bokat ett hotell i Bangkok som visade sig ligga i de arabiska kvarteren. Det visade sig bli en helt fantastisk kulinarisk upplevelse. Eftersom vi redan hade varit två veckor i Khao Lak hade vi börjat tröttna på thaimat och gick därför bara på marockanska och egyptiska restauranger. Så god mat! Är det någon som vet om det finns någon marockansk restaurang i Stockholm? Tipsa mig i så fall!

Nåja tillbaka till rätten! Börja med att steka en lök så den blir genomskinlig. Ha i fyra hackade vitlöksklyftor och en peperoncini och låt steka med. Ha i lite garam masala och paprikapulver och låt det steka med en stund innan du häller i en burk krossade tomater, lite vatten, socker, salt och peppar. Låt koka ihop. Därefter häller jag i en burk svarta bönor som har sköljts i vatten. Gör sedan fyra gropar i tomatsåsen och knäck i ett ägg i varje grop. Låt puttra i ca fem minuter tills äggen är klara. 

Update: Oj, det blev rätt starkt! Med en klick turkisk yoghurt på tomatsåsen blev det toppen.