Kära kollegan E frågade häromdagen, men Sara när ska du lägga upp något på bloggen?! Ja, när ska jag lägga upp något på bloggen? Som jag skrivit tidigare så är jag en periodare av aldrig skådat like. Och det här med att kunna fokusera på flera saker samtidigt har jag aldrig kunnat. Men här kommer ett recept från min barndom! Kyckling Marengo var en favorit på matbordet när jag var liten. Jag kan inte minnas vad vi åt den med dock, kanske ris eller potatis, men med tiden har jag faktiskt börjat äta den här rätten med pasta och lite parmesan på. När jag tittar på andra Marengo-recept så finns det ingen grädde i, mammas variant var kanske lite anpassad för barn, men jag gillar grädden! Den ger en mjuk och härlig smak, eller som min fina kollega A sa: Allt blir bara bättre med grädde! Vill du inte ha grädde i och få mer av den äkta varan Kyckling Marengo, så var så god! Men här kommer min variant på mammas variant.
Kyckling Marengo
(6 pers)
6 st kycklingklubbor, styckade
10 shalottenlökar, skalade
2 burkar hela champinjoner
5 vitlöksklyftor, hackade
1 peperoncino, smulad
1 dl vitt vin
2 burkar körsbärstomater
1 Fond du chef kycklingbuljong
1,5 dl grädde
oregano, timjan
smör, olivolja
salt, peppar
citron
citron
Bryn lökarna och champinjoner i lite olja och smör tills de fått bra med färg. Ta upp dem ur grytan. Ha i lite smör och olja igen och bryn kycklingbitarna tills de fått färg. Ta upp dem. Ha i vitlök och peperoncino och stek dem ett tag utan att de bränns. Ha i löken och svampen igen. Häll på vinet och låt koka bort. Häll i tomaterna, fyll på en burk med vatten och häll i. Ha i buljongtärningen och kryddorna och låt puttra. Lyft bort locket efter en stund och låt grytan koka ihop. Salta, peppra och bättra på med kryddor. Häll på grädden, smaka av med lite citron. Servera med pasta (fullkornspasta i vårt fall) och parmesan.
