Pasta med karljohansvampsås

Här kommer en snabbpasta att ha som stapelvara hemma. Se till att alltid ha en påse torkad karljohansvamp i skafferiet så kan du alltid laga till det när du vill ha något gott men inte tänker lägga ner så mycket tid på det. Jag skulle lika gärna servera goda vänner detta som att, som denna gång, servera E rätten på en regnig söndag ute på landet. Men det bästa med den här rätten är att om du bara ser till att ha svampen hemma så kan du använda lite av det ena och andra. Den här gången använde jag purjolök snarare än gul lök och jag hade prästost istället för parmesan, mest för att jag bara hade frukostost hemma.

Pasta med karljohanssvampsås

4 pers

30 g torkad karljohansvamp

smör

olja

0,5 lök, hackad

3 vitlöksklyftor

1 dl vitt vin

1 dl svampbuljong

2 dl grädde

peppar, massor!

salt

1 tsk timjan

1 dl ost

pasta

Blötlägg svampen i kokande vatten. Under tiden steker du löken mjuk i smör och olja. Ha i vitlöken och därefter svampen som du hackat. Häll på  lite vin och låt puttra in. Ha därefter i lite svampbuljong och låt även det koka in lite. Häll därefter på grädden. Låt puttra i tio minuter. Smaka av med salt och en massa peppar. Och så lite timjan i. Strax innan servering har du i osten. Häll av pastan och blanda ner den i såsen.

Café de Paris-champinjoner!

Jag promenerade hem från jobbet igår vilket tar ca 45 minuter. Under den tiden hann jag bli oerhört hungrig, nästan så där hungrig som jag brukade bli när jag åt vanlig mat. Kan det vara så att pastan från igår ändå hade rätt snabba kolhydrater? I alla fall var mat det enda jag kunde tänka på under promenaden. När jag väl kom till St Eriksplan hade jag kommit fram till två saker:

- champinjonerna som C&E grillade i söndags var goda.
- Café de Paris-sås var det länge sen jag åt.

Det fick alltså bli en grillad kyckling, lite sparris och sen champinjoner gratinerade med en snabbvariant på café de paris-sås. En riktig café de paris-sås innehåller ca 15 ingredienser och kräver sin tid men den här går på ett kick!

Café de Paris-champinjoner

4 pers

12 champinjoner

3 msk crème fraîche

1 msk hackad persilja

1 vitlöksklyfta, riven

1 msk worcestershiresås

1 msk curry

salt, peppar

Ta av foten på champinjonerna och lägg dem i en ugnsform med undersidan uppåt. Blanda övriga ingredienser och häll i champinjonerna. Ställ in formen i ugnen på 200° i ca 15 minuter. Servera som tillbehör till något gott.

Omelett med svampstuvning

Idag är en sån där dag som tillbringas framför xbox:et då man inte har större lust att gå ut. Då får man laga lunch på det som finns hemma. Den här stuvningen blev faktiskt urgod, det är hettan och dragonet som gör det! Förhoppningsvis håller jag mig på den tills ikväll då E och jag ska ut på dejt.

Omeletten görs på tre ägg, en skvätt mjölk, salt och peppar som vispas ihop och sedan hälls i en stekpanna som man först fräst smör i. Mer än så behöver man inte göra, när du ser att den är klar stänger du bara av plattan.

I en annan stekpanna fräser jag lite blandsvamp (ja, dessa kom ur en konservburk, sorgligt men sant) och två vitlöksklyftor. Fräs så länge att vitlöken blir mjuk. Därefter har jag i lite paprikapulver och cayennepeppar som får steka med innan jag häller på två matskedar crème fraîche. När detta puttrat in lägger jag i hackad dragon, rosmarin och salladslök och häller allt på ena halvan av omeletten och river lite parmesan på. Sen bara lägger över andra halvan av omeletten och så på en tallrik.